Sådan Opløs Jelly

Jelly sæt og størkner ved hjælp af et geleringsmiddel, såsom pektin, en plante-baseret kulhydrat - eller gelatine, et dyr baseret biprodukt af collagen. Opløsning jelly kræver indførelse af varme og en væske, ideelt vand, for at nedbryde de bånd, der forbinder aminosyre-kæder af geleringsmidlet til vandmolekylerne. Der er flere kulinariske formål til at opløse jelly, såsom hurtige wienerbrød fyldninger eller glasurer, samt forskellige niveauer af viskositet: tunge, svarende til tyk sauce, medium, som smeltet chokolade og lys, som i nakken - når en flydende frakker bagsiden af ​​en ske uden at løbe.

Instruktioner

• Bestem viskositeten du ønsker at opnå - tung, medium eller lys - for anvendelsen.

• Varm 1 spsk vand over svag varme i en gryde pr kop gelé til en tung viskositet; varme 1-1 / 2 spsk vand pr kop gelé til medium viskositet; varme 2 spsk vand pr kop gelé til let viskositet. Tilsæt gelé til gryden.

• Rør gelé, da det varmer og bryde op nogen klumper for at lette opløsning. Varm gelé indtil den er opløst, ca. fire minutter.

• Fjern gelé og lad den køle af. Bedømme tykkelsen ved afkøling - og om nødvendigt - at vende tilbage til lav varme og tilsæt 1 tsk vand til at fortsætte med udtynding det ud. At blive tykkere gelé, returnere det til lav varme og reducere den, indtil den ønskede konsistens er opnået.