Typer af Beef Steak

Amerikanerne fortsætter med at elske deres rødt kød, uanset bekymringer om sundhedsspørgsmål, herunder hjertesygdomme, stigende omkostninger og bekymringer såsom kogalskab. Det amerikanske Department of Agriculture rapporter om, at den gennemsnitlige amerikanske spiser omkring 30,4 kg oksekød om året. Bøf, som består af en skive af kød fra den kødfulde del af koen, indeholder jern, B-vitaminer, zink, selen og fosfor. Når spises med måde og med sin fedt skåret væk, kan bøf være en meget nærende del af en diæt.

Mørbrad

Som forventet ved dets navn, "mørbrad" er en af ​​de mest bud stykker af kød. Det er placeret i midten af ​​koens ryg. Det er så bud, fordi disse muskler næppe nogensinde bliver brugt. Når den lange mørbrad muskler skæres bort fra benet, kaldes det en stege. Når det er skåret i stykker, er spidsen af ​​kød kaldes filet mignon bøf.

Sirloin

Oksefilet bøf er en servering af oksekød skåret fra lænd afsnit af en ko nær mørbrad. Det er imidlertid tættere på lår og ikke som betalingsmiddel. Mange gange kødet marineret at blive mere mørt. Der findes flere typer af HØJREB steaks, opkaldt efter formen af ​​hoftebenet, at de omfatter: pin, flad og rund knogle. Selv om disse er de mindst bud af steaks, de har en masse af smag.

Porterhouse

En anden bud bøf er porterhouse, fordi det indeholder en stor del af mørbrad. Det menes, at navnet er afledt af porter drikke huse, eller træner stopper, hvor bøf og ale blev serveret i 1800-tallet. En tjener i en af ​​New York porter huse startede betjener denne type bøf, og det voksede i popularitet. Faktisk bestod en af ​​Mark Twain foretrukne måltider af pan-fried Porterhouse steak, ærter og svampe. Selvom det ikke er så bud som porterhouse, T-bone steak, med en knogle med dette brev facon, er fra den korte lænd.

Rib Eye

Folk nyder rib eye steak fra koens ribben sektion, fordi det er mørt og marmoreret med fedt. Denne bøf kan skæres med eller uden ben i. Nogle kokke mener, at det er vigtigt at holde knoglen i, fordi det gør kødet mere fugtig og flavourful. Denne del af koen omfatter ribber 6 til 12.

Nederdel og flanke

Både nederdel og flanke steaks kommer fra det område, der er mellem ribben og hoften. Den førstnævnte, som kommer fra den lange og flade membran muskler, kan være mere hårde end andre kødstykker. Sidstnævnte anvendes til den populære London Broil. Det er lange og tynde og mindre fede end nogle af de andre steaks. Når tenderised, det gør en velsmagende fedtfattig steak.