Typer af Rice Paper

Dagens typer af ris papirer er ikke rigtig papir og nogle ikke engang indeholder ris. Navnet stammer med 19. århundrede europæere forsøger at opdage kinesiske hemmeligheder papirfremstilling. Den oprindelige rispapir blev foretaget fra marv af en lille asiatisk busk, Tetrapanax papyriferum, af ginseng familien. Papir til maling 18. århundrede akvarel miniaturer blev skåret af tørrede dele af denne plante smalle indre marv.

Asiatiske Spiselige Rice Papers

Spiseligt rispapir anvendes til fremstilling af forårsruller er kendt som "bánh Trang" i vietnamesiske køkken. Ingredienser er hvide rismel, tapioka mel til dannelse af en glat, glutinous tekstur, salt og vand. Traditionelt lavet indpakningsmaterialet er fladtrykt i ark, dampet og soltørret på bambus måtter. Når tørret, bliver de hærdede ris papir indpakning skæres i firkanter eller cirkler. Alene, disse tynde, sprøde indpakning er smagløst. Fyldninger omfatter ris, kogte cellofan nudler, tern tofu, rejer, krabber, svinekød og grøntsager. I Korea, skiver af frisk gjort ris kager som nævnt som rispapir og bruges til at ombryde grillet kød.

Spiselige Rice Papers for Slik, Bagning og kage Dekorationer

Kinesiske slik er pakket ind i små firkanter af ekstremt tynde ekstruderet spiseligt rispapir, også kaldet wafer papir. Disse er fremstillet af stivelse, meget ligesom rispapir anvendes i bagning og kage dekoration. Spiseligt rispapir tilgængelig i USA er fremstillet af kartoffelstivelse, vegetabilsk olie og vand. Dette papir kommer i meget tynde plader, runde, kvadrater og rektangler. Den mest almindelige størrelse måler 11-by-8 inches og nogle mærker er certificeret som kosher. Kager udsmykning anvendelser omfatter stencils til glasur og farvede udskæringer såsom tal, navne, blomster og blade, alle knyttet til kager af fødevare-grade gel. Trykte toppings til kager er lavet af rispapir farvet med spiselige blæk. Ark af dette papir også linje bageplader at sikre cookies ikke klæber eller brænde.

Tidlig Rice Straw Papers

Den japanske og kinesiske både oprindeligt lavet papir fra ris halm. Blev det i Japan opdeles i tre typer: Sube, nakanuki og gør-u. Sube er den bedste kvalitet og fremstillet af den øverste strå af de første blade. Ris strå papiret blev lavet af tørrede stilke, bleget af solen. Siden det 10. århundrede, er ris er stort set blevet erstattet af andre materialer såsom brombær, bambus, wingceltis og hamp. Fra denne rispapir, lavet under Tang-dynastiet i Xuancheng regionen i Kina, papirfremstilling håndværk spredes til Japan, Korea og i sidste ende, resten af ​​verden.

Moderne japanske Håndlavet Washi Rice Papers

Japanske håndlavet rispapir kaldes "Washi" og fremstillet af de indre bark af tre planter: Kozo, eller papiret morbær, Broussonetia papyrifera den Mitsumata busk, Edgeworthia papyrifera og Gampi træet. Hvide ris papir fremstillet af morbærtræ er værdsat for træsnit, på grund af sin styrke, fleksibilitet og evnen til at absorbere blæk uden meget pres. Japanske ris papirer bruges til maling, origami og kalligrafi. Washi er også med i en række hjem dekorationer som tynde skærme og lampeskærme, fordi dens gennemskinnelige kvaliteter give et blødt, diffust lys.