Hvordan til at lave mad og ren frisk rosenkål

Hvordan til at lave mad og ren frisk rosenkål

Nutty, jordnær og nærende, rosenkål er en lækker, men under værdsat grøntsag. De er kål, men ikke forestille mig over-kogte og slatne blade vanæret din middag plade - disse små knopper er alsidige og gå godt med en bred vifte af varianter.

Hvad enten løst eller på stilk, skal du vælge spirer, der er fast og fejlfrit. Hvis du bringe hjem en stilk, fjerne knopperne med en skarp skrælle kniv, efterlod 1 cm af stilken på spirer. Fjern løs, visne, misfarvede eller beskadigede blade og blot skylles under rindende vand eller, hvis du foretrækker det, suge dem først for et par minutter i et bassin eller stor skål med 3 dele vand til hvid eddike - skyl dem grundigt efter en eddike bad . Kassér stilk - hvilket er ubrugelig endda som en cricket bat.

Til brug i en salat eller coleslaw, behøver du ikke gider lave mad eller endda blanchering disse små perler, men du bliver nødt til at trimme stammen til bunden af ​​den spire - som holder de yderste blade intakte, når de er vasket. Så bare bruge blade og tynde skiver strammere kerne til salat. For coleslaw, makulere spirer i din foodprocessor. For en varm salat, kog eller damp spirer indtil blødere, men stadig fast. Hvis knopperne er store - eller ikke af ensartet størrelse - skær dem i halve fra stammen til kronen.

På din komfur, kan rosenkål koges, dampet, gjort til en suppe eller gryderet eller kogte i din stegepande. Du kan koge eller damp dem på egen hånd eller sammen med andre grøntsager, derefter kjole simpelthen med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Fordi spirer er lidt bitter, tilsætning af saltede kød kommer ind i realm af klassiske retter som rosenkål og bacon - men du kan også bruge kød som pancetta eller helbredes pølse.

I ovnen, rosenkål er fantastisk, når ristede af sig selv, med andre grøntsager eller, især, med kød. Og så er der den klassiske Rosenkål gratin - måske ikke så sundt, men virkelig lækker. Check referencerne nedenfor for opskrifter til alle metoder til madlavning.

Ting du skal bruge

Vand og, hvis du vælger, eddike til rengøring En skarp skrælle kniv